冷蔵庫にある備蓄野菜で作ってみた💗
日持ち、経済性、利便性を備えた備蓄野菜の代表『大根』を使って、
『エスニックカレー』作りました♡
家ではいつも、タイカレーペーストは使いません。
いつもの我が家レシピで作るやさしいお味の『エスニックカレー』ですから、
ぜひ皆さんも試してみて下さいね。
今回は、冷蔵庫にある備蓄野菜だけで作りましたので、
タケノコもパクチーのトッピングもありません。。。(泣)
タケノコやパクチーを入れると、ぐっとタイカレーに近くなるのですが…
先日紹介した『手作り福神漬け」をトッピング、今日も大活躍です！
以前ビーガンエスとランで調理をしていた時にお客様に好評だった
このレシピは『美菜料理教室』でも紹介し
生徒もリピートされているとのこと♡
今回は少しかんたんにし、ご紹介しています。
『美菜料理教室』に参加のみなさん、ごめんなさい〜
【材料】
・大根 １／４本
・長なす １本
・玉ネギ 中１個
・シメジ ２パック
(エリンギ、椎茸、舞茸などもOK)
・ピーマン ３個
★鶏もも肉 適宜
・水 １カップ
・ココナツミルク １缶
・豆乳 １＋１／２カップ
・料理酒 大さじ２
・ナンプラー 小さじ１
(オイスターソース小さじ２でも)
・薄口醤油 小さじ２
・塩 小さじ１
・カレーパウダー 大さじ１
・コリアンダーパウダー大さじ１
(なければ入れなくても良いです)
・だし(中華または和風）適宜
・にんにく(みじん切り) １片
・生姜 １片
・柚子胡椒 小さじ１〜２
（地元長崎の柚子胡椒です♡）
・豆板醤 小さじ１
・レモングラスティーパック１〜２袋
・オリーブ油 大さじ１
・レモン 適宜
①野菜は写真のように切り揃えます。
②鍋または大きめのフライパンに、油、にんにく、生姜、豆板醤を入れ、
香りをだしたら、料理酒、ナンプラーと大根と玉ネギを入れよく炒めます。
③軽く火が通ったら、分量の水とレモングラスのティーパック(不織り布製の
お茶の袋に入れ替えた方が安心です)を入れて弱火で煮る。
大根におおよそ火が通ったらココナツミルク、豆乳と残りの、調味料、
野菜を入れて弱火で煮ます。
火を止めて、レモンの絞り汁を入れれば出来上がりです。
調理の途中は、こんな感じです💗
心贅沢おうちごはんで『エスニックカレー』でした。
午後に作って夜に食べる、または翌日の方が断然おいしいです。
備蓄野菜を使って、心豊かに心贅沢に💗いきましょう〜
今日もありがとうございます。
「食」と「野菜」の力を信じています。by Vegemichi
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