曲がり胡瓜が激安（なんと４本で１００円！！）だったので、
早速、大量に買い込みました！
そこで、一昨日『胡瓜のしょうゆ漬け』を。
午後からお仕事の打ち合わせだったので、
午前中にぱぱっと作って冷蔵庫に〜。
カリウムやミネラルが失われがちな今、ぜひ。
お酒のアテに、また何かあと一品、と言う時にとても便利です。
↑３日目から食べごろになります！
【材料】
胡瓜 ５〜６本
塩 小さじ２〜
生姜 ３０g〜お好みでもっと沢山でも。
鷹の爪 １本
【A漬けだれ】
醤油 １００cc
酒 １００cc
きび砂糖 ３０g
酢 ５０cc
【作り方】
①胡瓜を１～1.5㌢厚さの輪切りにし、塩をまぶして３０分以上おく。
★厚めに切るのがポイントです。
②しょうがを千切り、もどした鷹の爪を輪切り。
③①の胡瓜をていねいに絞り、キッチンペーパーなどで水気を良く拭き取る。
④なべに ②とA、胡瓜を入れ、一煮立ちさせる。
胡瓜だけざるに上げ、粗熱をとる。
⑥煮汁は煮詰め１割くらい煮汁の水分をとばす。
煮汁の粗熱がとれたら、⑤の胡瓜を戻し入れ、
綺麗な保存容器に移し入れて冷蔵庫に。
＊砂糖は少なめにしています。
＊冷蔵庫で２週間〜は持ちますが、それぞれの保存状態によります。
⇩作り立てはこんな感じです。
冷蔵庫に入れて３日後が楽しみですね〜💗
醤油はもちろん、
故郷長崎の『チョーコー醤油』さんの『超特選むらさき』で💗
白いりごまを入れるの忘れて、今、思い出しました💦
皆さん、白いりごま入れて下さいね〜
さらに美味しくなります！
ただ、私は、漬け汁を繰り返し使うので、
白ごまは入れず食べる時にかける、で頂きます。
かんたんですから男性の方もぜひ♪
ぜひお試しください。
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今日もご覧いただきありがとうございました！
フォローいただけると嬉しいです💗
「食」と「野菜」の力を信じています。
by Vegemichi
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