野菜の力、ファイトケミカルで日々元気に♡
昨日の残りセロリ＋ファイトケミカル(免疫力増強)を
たっぷり含む野菜や食材&保存性の良いメニューを考えたら…
「トマトソース」がベストだという結論に。
トマト、玉ネギ、セロリ、にんにく、ハーブそれぞれすべてが
ファイトケミカルの含有率がひじょうに高い野菜なのです。
と、いうわけで、
昨日の「セロリと油揚げの煮物」の残りのセロリの葉部分を使って、
作り置きや冷凍もできる
アレンジ自由自在の「本格濃厚トマトソース」を作りました。
カラフルな食器にかえたら食卓も気持ちも華やぎました。
こころも、やわらかに整えましょう💗
＊「ファイトケミカル」とは…
野菜、果物、豆類、いも類、海藻などの植物に含まれる成分のことで
野菜や果物の色素、香り、辛味、苦みなどがファイトケミカルです。
抗酸化力や免疫力を高める作用があり、今大変注目されている成分です。
詳しくは、後日紹介しますね。
材料はこれだけ
「本格濃厚トマトソース！」
・トマト缶 ２缶
・玉ネギ 中１と１／２個
・セロリ １／３本
・にんにく １片
・ベイリーフ １枚
・オリーブ油 大さじ２
・白ワイン １／４カップ
・塩・こしょう 適宜
・ドライハーブ(タイム、バジル、ローズマリーなど) お好みで適宜
・鷹の爪 お好みで適宜
①にんにくをオリーブ油でじっくり温め、
トマト缶以外の野菜と調味を入れ、弱火で１０〜１５分くらい炒め煮する。
②玉ネギがやや色がつき始めたらトマト缶を入れ、弱火で１時間煮る。
１時間ほったらかしで、こんな感じになったら出来上がりです。
加熱時間がポイントですから、やはり１時間は煮込みましょう。
鍋によっては焦げ付く可能性がありますから途中様子を見ながら。
冷蔵庫で６〜７日おいしく頂けます。冷凍なら１ヶ月は大丈夫です。
私は写真の材料の２倍で作り、保存することにしました。
パスタソースにしたり、トマトリゾットにしたり、グラタン、ドリア、
オムレツにかけたりアレンジ自由自在でお楽しみください💗
昨夜は、鯖の水煮缶を入れてパスタに。
御馳走さまでした〜
今日もありがとうございました。
@Vegemichi
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