チリコンカンのポイントはハーブとスパイスが決め手。
体も空気も重くなりがちな梅雨の時期、
ハーブの爽やかな香りとスパイスの辛さが食欲をそそり、
Wタンパク質で栄養と元気を補給しましょう。
通常、チリコンカンはキドニービーンズかひよこ豆を使用しますが、
今回は大豆の水煮を使用します。
大豆特有のほくほく感、トマトの酸味と旨味がマッチした食べ応えのある一皿です。
ぜひ！
梅雨にぴったりスパイシー
『大豆のチリコンカン』
【材料(3〜4人分)】
大豆の水煮 200g
合い挽き肉 100g～
玉ねぎ 1個
セロリ 10cm
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ1
ナツメグパウダー 少々
A
クミンシード 小さじ1
ドライオレガノ 大さじ2
ローリエ 2枚
チリパウダー 適量
あればオールスパイスパウダー 少々
B
顆粒コンソメ 1個
赤ワイン 1/2カップ
トマト缶 1缶(400g)
トマトケチャップ 大さじ2
塩・こしょう 各適量
【作り方】
①大きめのフライパンにサラダ油とクミンシードを入れ加熱する。
香りが立ちパチパチ音がしたら、みじん切りにしたにんにくと野菜を加えよく炒める。
②野菜を脇に寄せ、肉を入れ肉に焼き色がつくまで強火で炒め、ナツメグパウダーと軽く塩・
胡椒をし色がついたら野菜と合わせ、Aを入れよく炒め合わせる。
②Bと豆を加えて中〜弱火で煮込む。
塩・胡椒で味を整え、刻んだパセリまたはパクチーを添えてできあがり。
【ポイント】
◉たくさん作って、パスタソースやごはんと合わせてドリアにしたり、
タコスソース、トーストに載せてもおいしい。
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レシピはクックパッドからもご覧いただけます。
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レシピ内の”顆粒コンソメ”は、
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by vegemichi
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