塩麹につけ込んだかたまり肉と『まるゆで野菜』で作るシンプルで温まるポトフをご紹介。
ポトフといえば煮込み時間が1~1時間半かかる料理ですが、
柔らかく火の通りが早い塩麹 肉と『まるゆで野菜』なら約15分ででき上がります。
塩麹肉と野菜本来の旨味・コクが味わえる、簡単なのに本格的な一皿です。
寒い日温まりたい時、お急ぎの時、おもてなし料理にぜひ作ってみてくださいね。
【材料(3～4人分)】
・豚バラ肉かたまり 300～400g
(鶏モモ肉や鶏手羽元などでも)
・塩麹 大さじ2
・まるゆで野菜じゃがいも 1袋
・まるゆで野菜トマト 1袋
・まるゆで野菜人参 1袋
・まるゆで野菜玉ねぎ 1袋
・まるゆで野菜大根 1袋
・キャベツ 1/4個
・セロリ 1/2本
・水 3～4カップ
・白ワイン 1/4カップ
・ニンニク 1～2片
・オリーブ油 大さじ1
・ローリエ 2枚
・塩胡椒 適量
・パセリ 適量
・マスタード 適宜
【作り方】
塩麹肉の作り方…豚バラ肉のかたまりに塩麹をまぶし保存用袋に入れて冷蔵庫に6～12時間程度おく。
①野菜は大きめに切る。塩麹肉は塩麹を軽く拭き取り人数分に切る。
鍋にニンニクとオリーブ油を入れ温め、塩麹肉を入れ軽く焼き色がつくまで焼く。
②キャベツとトマト以外の野菜と『まるゆで野菜』のパック内のゆで汁、水、ローリエと
パセリの枝を入れ沸騰したらアクをとる。
中～弱火にして約10分ほど煮る。最後にキャベツとミニトマトを入れ2～3分煮る。
③塩胡椒で味を整え器に盛り付ける。
マスタードを添え、お好みでパセリを散らす。
【料理のコツ＆ポイント】
◉ポトフは出来上がったらしばらくおき、食べる直前に再度温めるとさらに美味しくいただ
けます。
◉まるゆで野菜は煮崩れしにくく、ポトフの特徴である澄んだスープに仕上げるのに最適で
す。
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レシピはクックパッドからもご覧いただけます。
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レシピ内の、『まるゆで野菜人参』 『まるゆで野菜大根』は、
株式会社マルニ様の『まるゆで野菜』商品を使用しています。
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㈱マルニ様のまるゆで野菜は、
野菜を皮ごとボイルするため栄養そのままで美味しさがアップした
完全に火が通ったお野菜です。
塩・砂糖・味は加えていませんので、
そのままでも、時間がない時、野菜不足(野菜嫌い)のお子様に、
介護食に、離乳食に、アウトドアに保存食にと、
あると便利、あなたの味方になってくれる半調理食品です😄
ぜひお試しください！
https://farm-nishida.jp/
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by vegemichi
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