夏野菜たっぷり！和風スープカレー

スパイスの香り、出汁の旨味、夏野菜たっぷりの

簡単でおいしい夏仕様の和風のスープカレーを作ってみませんか？

一皿で様々な栄養が摂れてさらりと食べられます。

辛さや濃さはお好みで調整しながらお楽しみください♡

『夏野菜たっぷり！和風スープカレー』

■材料(2人分)

・鶏手羽元　　　4本

・カレー粉　　　小1

・塩・こしょう　少々

・サラダ油　　　大1

・玉ねぎ(みじん切り)　　 中1個

・おろし生姜、ニンニク　各小1

A

・カレー粉　　　　　　　大1と1/2

・水　　　　　　　　　　2カップ

・カットトマト缶　　　　100g

・カラダをつくる出汁　    3本

・ケチャップ　　　　　　大2

・みりん　　　　　　　　大1

・醤油　　　　　　　　　小1〜2

・塩　　　　　                 小1/2～

お好みの夏野菜や茹で卵など適宜　

(じゃがいも、オクラ、なす、ピーマンなど)

■作り方

①鶏手羽元に、塩・こしょうとカレー粉をすり込み冷蔵庫で15分置く。

②鍋にサラダ油を入れ、①の鶏手羽元を焼き色がつくまで焼き取り出した後、おろし生姜とニンニク、玉ねぎを入れよく炒める。

色がつくまで炒めたら手羽元を戻し軽く炒め合わせたらAを入れ、鶏手羽元に火が通るまで中火で15〜20分煮る。

③食べやすい大きさに切った野菜を焼いて(茹で、素揚げでも)、茹で卵と一緒に器に盛り付ける。

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＊今回は、株式会社ビーバンの『カラダをつくる出汁』を使用しています。

https://www.beevan.co.jp/

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レシピはクックパッドからもご覧いただけます。

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by vegemichi