いつでも野菜を！『和風ラタトゥイユ』

たっぷり作り置きしたい、旬野菜のラタトゥイユ。

味噌で和風仕立てにしたら、

いろんな料理にかけたり、添えたり、和えたりとっても便利。

熱いままで、冷たくして。

「和風ラタトゥイユ」

【材料】(作りやすい量4人分～)

完熟したトマト　中3～4個

ズッキーニ　　　1本

パプリカ赤・黄　それぞれ1/2個

ピーマン　　　　2個

玉ねぎ　　　　　1個～

茄子　　　　　　2個

オクラ　　　　　4本

生しいたけ　　　4枚

にんにく　　       1かけ

ローリエ　　　　1枚

パセリ　　　　　適宜

和風だし　　　　大１

＊カラダがよろこぶ出汁　２０g(＝大さじ２)

オリーブ油　　　大さじ２

料理酒　　　　　大さじ２

味噌　　　　　　大さじ１／２

自然塩　　　　　小さじ１／２～１

胡椒　　　　　　適宜

【作り方】　

①野菜を大きめの一口大に切る。

　トマトはフォークに刺し直火であぶり、冷水にとって皮をむいておく。

②厚手の大きめの鍋(フライパンでも)で、スライスしたにんにくとオリーブ油大さじ

　２を熱する。

　玉ねぎ、パプリカ、茄子の順に炒め、他の野菜も入れ手早く炒め合わせる。

　ざく切りにしたトマトを汁ごと加え、「おいしいだし」、ローリエ、味噌、塩を

　入れる。

③汁気が出てきたら上下を返し、ふたをして１０分ほど蒸し煮にする。

　途中汁気が多いようならふたを取り、汁気が少なくなるまで煮る。

　お好みで胡椒をふり、塩味を整える。パセリのみじん切りをかけていただく。


▶︎今回使用した 『カラダがよろこぶ出汁』のご紹介です。

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和洋中どんなお料理もワンランクアップの味わいになり、

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『カラダをつくる出汁』『おいしい野菜スープだし』でも

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本ブログは、

『野菜が主役・野菜をおいしく美しく食べるブログ』です。

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by vegemichi