「安くて、早くできて、旨おいしい！」しかも体に良い！
繰り返し作りたくなる惣菜レシピです。
１〜２週間前にくらべ、ずいぶんお手頃値段になってきたなす。
なすは、ポリフェノール(抗酸化作用)が多く含まれている野菜の代表です。
免疫力を高めるとして今注目を浴びている「ファイトケミカル」の一種です。
ポリフェノールは、主に皮に含まれていますから、剥かず皮ごと使いましょう。
味噌と合わせることで『陰』の食べ物なすを中庸にしバランスを整えます。
長崎の実家の母が良く作っていた副菜の一つ。
その味が、懐かしくなったので作ってみました💗
本来は厚揚げも入るのですが、冷蔵庫になかったので。
【材料】(2〜３人前)
ナス ４本
新玉ネギ １個
こんにゃく 100g
豚バラ肉 100g
生姜(千切り) １片
aみりん 大さじ２
aみそ 大さじ2
aすりごま 大さじ２
a酒 大さじ１
a醤油 小さじ２
a和風だし汁100ml
ごま油 大さじ1
鷹の爪 適量
【作り方】
①ナスは乱切りにします。こんにゃくは2cm角に切り、沸騰したお湯に入れて塩を加えて中火で3分程度茹で、水を切ります。
②中火で熱したフライパンにごま油をひき、生姜、肉を炒め、香りが立ったら鷹の爪と①、加えて中火で炒めます。
③肉の色が変わったら、調味料aを加え蓋をして中火で１５分程度煮ます。
④全体に味が染み込んだら器に盛り付けて。
特別な材料や高価な食材は使っていません。
買い置きの食材で出来るレシピですから、ぜひお試しくださいね。
我が家のふだんの惣菜です。ぜひ💗
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by Vegemichi
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