常備菜にもなるおせち〜簡単たたきごぼう

黒い食材ごぼうは縁起が良いとされ、

おせちには欠かせない『たたきごぼう』です。

ごぼうは繊維質も豊富ですし、

数々のおせち料理の中で味のメリハリやポイントになります。

茹でて、和え衣であえる。たったそれだけ。

ポイントさえおえておくと失敗なし、

簡単ですからぜひ作ってみてくださいね♡

『常備菜にもなるおせち〜簡単たたきごぼう』

■材料(２～３人分)

・ごぼう　　1～2本(100gくらい)

・お湯＋ゆで塩　　2カップ＋小さじ1　

和え衣

・炒りごま　大さじ3

・醤油　　　小さじ2(薄口醤油)

・みりん　　小さじ2

・顆粒だし　小さじ1

・酢　　　　小さじ1

■作り方

①ごぼうはよく洗って土を落とし、すりこぎなどで軽くたたく。

　たたいた後、長さ太さを揃えて切り水にさらす。

②炒りごまはラップに包んで、粒が半分残るくらいの荒さまで軽くたたき、

　ほかの調味料と合わせておく。 (すり鉢がある場合はすり鉢で)

②２カップくらいお湯を沸かし塩を入れて2～3分ごぼうを茹でる。

　お湯からあげたら水を切り、すぐに②の調味料とよく混ぜ合わせる。

【ポイント】

・ごぼうは繊維を壊すほどたたかない、軽くたたくで充分です。

・歯応えを残すために茹ですぎない。

・ごまは”半ずり”という状態で。

・茹でた後の水分はキッチンペーパーなどでとる。

がポイント。

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本ブログは、

『野菜が主役・野菜をおいしく美しく食べるブログ』です。

みなさまの健康としあわせの一助になれば嬉しく思います。

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by vegemichi

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レシピ内の出汁 は、

株式会社ビーバンの『カラダがよろこぶ出汁』を使用しています。

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