ご飯に合う『青梗菜と春雨のピリ辛スープ』

すっかり秋深くなってきて温たまりたい今日この頃、

”ご飯に合うスープシリーズ”の２品目。

今回は今まさに晩秋が旬の『青梗菜』をたっぷり使って

カラダの芯から温まる『青梗菜と春雨のピリ辛スープ』を。

冬に備えて、体を整えていただきたい、との想いから。。。

これ一品で、栄養価としても満足感も充分です。

ぜひお試しくださいね。

ご飯に合う!『青梗菜と春雨のピリ辛スープ』

【材料(2人分)】

水　　　　　　　　　　400ml

チンゲン菜　　　　　　1株

春雨(乾燥)　　　　　　40g

生姜の千切り　　　　　適量

ゴマ油　　　　　　　　小さじ2

お好みの中華だし　　　小さじ2

(または『カラダがよろこぶ出汁』 １本)

醤油　　　　　　　　　小さじ1〜2

酒　　　　　　　　　　大さじ1

みりん　　　　　　　　小さじ1

塩、こしょう　　　　　少々

ラー油　　　　　　　　少々

白いりごま　　　　　　適宜

ごま油(仕上げ用)　　　小さじ1

【作り方】

①チンゲン菜は茎と葉を切り分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。

春雨は戻しておく。

②鍋にごま油を熱し、生姜と①の茎をさっと炒め、水とだし、

　醤油、酒、みりん、戻した春雨を加え2〜3分煮る。

③①の葉を加えさっと煮たら塩、こしょうで味をととのえ

　器に盛りラー油、白いりごまをかける。

【POINT 】

今が旬の青梗菜、栄養価が非常に高く、

栄養的な特徴としては豊富に含まれるβカロテンでしょう。

カルシウム、鉄分、カリウムも豊富ですから、

免疫力を高めるのに最適です♡

青梗菜は煮すぎると、苦味が出てきます。

火は通し過ぎないことが美味しくいただけるコツです。

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下記のサイトから購入できます。ぜひお試しくださいませ♡

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by vegemichi